威化饼干的一般做法

 威化饼干其实俗一点说就是华夫饼干，他是一种造型很简单味道也很好的一种饼干类。味道很多种什么抹茶味拉，奶油味各式各样。吃过的朋友都知道他很酥脆，中间还有一层层的夹心，一吃到嘴里就化了。但是不是自己动手做的东西吃着还是比较不放心的，任何吃的东西还是自己动手做的好一点，放心一点。下面就跟大家分享一个威化饼干的做法。北京军海癫痫病医院

a.原辅料处理:小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。

b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。因此，应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀，然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的"秃片"，废料也会增加，因此，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料"起筋"，使威化单片不松脆、僵硬。

c.调制馅心:馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗，在食用时不能立刻溶化，会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。

油、糖的配比一般为1;1，但为了防止夹心料与片子粘结过稀，糖的比重要略大些。

夹心馅料的调制应使糖粉，人造奶油混合均匀，且通过搅拌充入大量空气，使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升，调好的馅料应均匀、细腻，无颗粒。

d.烘片:将浆料浇孔轻盘式威化烧模上，加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致，浇模前应先预热，使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度，使色泽一致。温度控制180-200℃。

e.涂夹心，涂夹馅料的均匀度，不仅关系到小米威化饼干的品质和口味，而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。此外，还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心，以保持面底色泽均匀一致，③缺角威化单片应裁剂使用，或进行填补，以保持整齐平整。

 随着现在的市场竞争越来越大，市面上会有很多的不良商家会在食品里随意放入很多的添加剂和防腐剂，每天看着电视里这家的食品质量不过关那家的添加剂太多，吃着确实是不放心。能自己动手做的东西还是多动手，为了健康真的不要嫌麻烦。

常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做草莓纸杯蛋糕这道菜吧。

1.12分离蛋清和蛋黄

2.21蛋黄全蛋液里加入50ml色拉油

3.打匀后加入过筛的低粉拌匀

4.将蛋清加入全部白糖打发至硬性发泡

5.蛋清和蛋黄湖混合

6.倒入纸杯7、8分满即可

7.放入预热180度的烤箱，中层上下火15-18分钟

8.将淡奶油与糖粉打发好后，用裱花嘴挤在蛋糕表面，并放上草莓装饰

不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了草莓纸杯蛋糕的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。

吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于心形草莓雪纺蛋癫娴病是什么糕的做法妙招。

1.准备起所有的材料

2.蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入40克白砂糖

3.蛋黄里边用打蛋器打边缓缓加入油，再加入牛奶和香草精

4.筛入面粉和泡打粉

5.用橡皮刮刀翻拌

6.将打蛋器擦干净，打蛋白，图中的样子开始分四次加剩余的糖

7.蛋白打至硬性发泡

8.三分之一蛋白加入蛋黄浆，用翻拌的方法拌匀，然后反倒入蛋白糊里拌匀

9.烤箱预热，入烤箱170度，中层约1小时

10.出炉后，倒扣在烤网上凉凉，用刀将蛋糕边划一圈，取出蛋糕

11.鲜奶油打发，将蛋糕四周都涂上奶油

12.在底层和上层裱上花，装饰好草莓和蓝莓，完成

家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的心形草莓雪纺蛋糕，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。