【竹鼠怎么做才好吃？】_如何做_做法大全

竹鼠是一种很普遍的野货，竹鼠不但营养成分高，并且肉质地还很美味，是养颜美容的上品，竹鼠还具备功效与作用，竹鼠很受大伙儿的钟爱，可是大部分人却不容易做，实际上竹鼠的做法是许多的，不一样的竹鼠的做法，其作用和营养成分也不一样，那竹鼠如何做才美味？下边详细介绍几类竹鼠的做法。 北京军海癫痫病医院

竹鼠的做法

把竹鼠杀掉后开膛破肚去内脏器官，刮净上边的毛，随后放到碳火上把皮烤香。接下去把烤好的竹鼠劈成块状，放进凉水放锅里至木筷能够 插动，捞起来切一小块备用。

豆腐干切成片，大蒜瓣拍开备用。

起炒菜锅加点油，大蜡烛葱蒜进行爆香，上切好的竹鼠油爆，待水蒸气炒干成香气情况下，放点高度酒焖一会。

再次煸炒，上切好的干尖椒段和盐，待干尖椒出香气情况下，熄火提前准备起锅。

炒锅内放切完的豆腐干片，把油爆好的竹鼠肉倒在上面，最终放炒香的花生仁和适当香莱段，下边点上乙醇，边烧边吃，越吃越香啊。

夹棍烤竹鼠

烤竹鼠肉一般是将头除掉，清洗，抹上食用盐，用竹板捏住，放到火炭上烤至六完善，取下捣烂，把葱、蒜、香菜、青辣椒等佐料切细，同竹鼠肉一起放入盆中揉拌匀称，分为数块，捏在煎饼，用香茅草绑住，再用竹条夹好，放到火炭烤制至熟。沐上滚热的动物油，就可以服用。烤竹鼠肉，味儿甘甜、肉质地滑嫩、色香味俱全，是云南西双版纳土特产特色美食之一，颇具野货特性。

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竹鼠焖青豌豆

1、把竹鼠切割成一小块，规定一块块带皮。

2、用沸水煮5~8分鐘，随后取出用凉水冲净。反复三次实际效果更强。

3、放进适当食用油烧至100~200度，添加麻椒，添加竹鼠肉煸炒焖煮，再添加葡萄酒用慢火焖煮，煮至竹鼠皮能咬动才行。用葡萄酒一瓶。

4、炒出香味至一定水平添加蒜头、姜片、辣椒干、米酒、青豌豆。

5、煸炒到有一定光滑度，添加适量拌水水淀粉，放进适当白砂糖搅拌均匀，添加白胡椒粉、鸡精。

6、起锅添加葱。

辣椒焖竹鼠

把竹鼠切片，添加子姜片，米酒，再放入少量盐，腌渍三十分钟上下，随后锅中放适当油，添加竹鼠，蒜头、姜片，煸炒，进行爆香倒上少量清烧开以后文火焖煮后添加辣椒，炒糖色调料撒上葱段，就可以起锅。竹鼠的肉质地对比别的肉类食品更加细腻瘦削，味儿也极为美味。