饮食养生方法：鸡蛋煮八分钟，营养最丰富

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营养学家的副主任李昌平说，她做了一些煮鸡蛋的实验，发现普通大小的鸡蛋，也就是7到8磅重的鸡蛋，放在锅里，用冷水煮。水烧开后，她捏了捏手表，又煮了八分钟来关火。这时，蛋黄刚刚凝固，它的味道和营养都处于最佳状态。

有些人喜欢吃肠鸡蛋，但李昌平警告说，鸡蛋和其他家禽及鸡蛋可能会感染沙门氏菌，吃肠鸡蛋可能有一定的食品安全隐患。但是，如果鸡蛋煮得太久，会影响蛋白质的吸收，所以烹调温度应该适当控制。鸡蛋的大小也会影响烹饪时间。

如果是小一点的自由放养鸡蛋，煮六七分钟就足够了。你可以做自己的煮蛋实验来寻找最佳时间。此外，煮鸡蛋时，要注意水不能完全超过鸡蛋，这样鸡蛋才能完全煮熟。