山药含淀粉吗山药含淀粉高吗 网

时间:2020-07-18 09:20出处:阅读（34）北京军海癫痫病医院

山药淀粉含量很高，可达到43.7%。

山药的营养成份：其块茎中平均含粗14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm北京癫痫病医院排名，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

山药肉质洁白，含有蛋白质、、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

山药最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降、降、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。

山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个治疗癫痫病著名医院大质坚，多供食用。

山药为薯蓣科薯蓣的块根，具有补脾、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、、遗精、遗尿、带下等症。