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春笋怎样保存

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春笋怎样保存

1、春笋怎样保存
竹笋与其他新鲜农产品,如储存不当,很容易失去水分,所以多汁,美味的竹笋变得干瘪老质量,烧出将失去其风味菜肴。便于储存保鲜方法这里有一些竹笋,可以选择:

1.1、沙:取废木(红盒可以)或磨损的铁(木)桶,店铺湿沙子在底部2-3英寸厚,完整的嫩芽上翘安排在一箱(桶)和湿沙,然后另一部分(坚持几乎度)拍摄成实,湿沙掩埋孙坚2-3英寸,然后盒(桶)在黑暗,通风良好的地方。用这种方法,存储30 - 50天。长达两个月以上,且竹子的竹笋保鲜更好。

1.2、密封贮存法:取沿口瓶或完成了兵马俑锅或罐,将有竹无破损芽叶成并覆盖嘴双层塑料薄膜扎紧,或采取密闭塑料袋,竹后加载条紧紧地拍摄。此方法还可以环绕20-30天。

1.3、蒸法:洗净去皮,去了一半了一大截,放蒸锅蒸熟或放一盆水,煮至经过五,六成熟捞起,摊放在篮子里,挂在通风,可新鲜的1-2周。此方法适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜。

2、春笋不能和什么一起吃

2.1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

2.2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

2.3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

3、吃春笋的注意事项

3.1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

3.2、吃要控制量

春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。

春笋吃哪个部位

竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分不同情况食用:

1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨,以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来清炒,炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,不妨炒蛋,清甜味鲜,或作为肉丸、馅心的配料也可,清脆可口。

春笋的做法有哪些

1、凉拌法

选购品质好新鲜的春笋,进行清洗干净后,切成大小适中的片状或者丁状,也可根据自身喜好加入其他食材,比如、胡萝卜丁,木耳等。然后在锅中加入适量水,煮沸后,放入切好的春笋和其他的食材,焯制完成后取出沥干水分。最后,放入一干净容器中,加入盐、味精、胡椒粉、香油以及各种调味品,充分搅拌,即可装盘食用。

2、清炒法

选购新鲜的春笋,清洗干净后,切成大小适中的片状。然后,在锅中加入适量的油,放入姜末、蒜末进行爆炒,再加入切好的春笋,进行炒制。最后,直至春笋炒软后,加入盐、味精等调味品,充分搅拌后,即可出锅。

3、煮粥法

选购新鲜的春笋,清洗干净后,切成大小适中的片状。充分淘洗后买好的大米。然后,在锅中放入适量的水,放入大米进行熬制,直至沸腾。最后,加入切好的笋片,继续熬制成粘稠状即可出锅享用。

延伸阅读

春笋怎么冷冻保存

1、春笋怎么冷冻保存

春笋可以放冰箱保存,冷藏和冷冻都可以。若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失。未沾水的笋片,用密封的容器装起,放入冰箱冷冻保存。或者用一个大的保鲜袋,记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了,再冷冻保存,笋肉容易冻坏,并且在之后取食时也不是很方便。

2、春笋什么时候可以挖

一般来说,每年的3月中下旬至清明(4月5日)前后,是挖春笋的最佳时间。天时地利的不同使得每年春笋生长可能早可能晚,所以春天来了一定要常到竹林走动观察,春笋冒头就要尽快挖了,否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。

3、春笋是发物吗

中医认为,春笋味甘性寒,属于发物,特别容易诱发某些疾病。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃,每次只吃五六片就可以了。营养专家说,春笋富含粗纤维,可帮食物消化,但由于它纤维比芹菜等其他菜硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,会出现胃痛、胃胀等症状。

春笋哪些人不能吃

1、胃肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

2、易过敏者

春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。

3、尿道结石的人

春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

4、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者

春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。

春笋怎么做好吃

1、春笋排骨汤

主料:排骨200g、春笋100g。

辅料:味精适量、盐适量、料酒适量。

步骤:排骨洗净。

锅中放水,放入排骨焯水。

焯好水的排骨捞出洗净备用。

电压力锅放水,放入焯好水的排骨。

放入料酒,姜片,八角。

放入焯好水笋片,盖上高压锅盖子,上汽后保压15分钟。

出锅前放入适量的盐,放入适量的味精,搅拌均匀。即可装盘食用。癫痫小发作是怎么治疗

2、春笋虾仁

主料:虾仁1袋、春笋1只、黄瓜1根、葱、姜。

调料:盐、料酒、湿淀粉、鸡精。

做法:虾仁解冻之后一定要去掉其脊背上的虾线,这样才能保证虾的鲜美而没有虾的腥味。

笋、黄瓜切片,葱、姜切丝。

之后就可以动火热油了,先将虾仁在热油中过一下。

然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻。

加盐、鸡精调味,再加少许料酒,最后加一点湿淀粉勾芡这道菜就做好了。

营养特色:春笋本来就以鲜嫩为特色,再加上更加鲜香的虾仁,可真是“鲜上加鲜”了。从营养角度看,这道菜荤素搭配相得益彰,营养全面。

3、春笋炒肉丝

材料:春笋、猪里脊肉、姜、生抽、酒、糖、生粉。

做法:用刀在春笋竖着划上一刀,深及笋肉,将笋皮剥去,去掉根部,洗净,用刀将笋拍扁(这样易入味),再放入沸水中煮开,关火泡一会,这样可去除笋的麻味。

肉洗净,切丝,用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌一会。

将笋捞起,切段,姜洗净切丝。

锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,先别翻动,待肉丝变色后,再划散炒熟后捞起待用。

锅内再加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后,再放入肉丝,灒少许酒,颠翻几下,加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可。

作用:降血压、降血脂、防中风、养心。

新鲜春笋如何保存

1、新鲜春笋如何保存

冷藏保鲜竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作:

1.1、首先对冷库进行消毒。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

1.2、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

1.3、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋,这对延长加工期和调节市场更有意义。

1.4、从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右。

2、竹笋怎么存放时间最久

采回来后如何保存最新鲜,告诉你一个最好的办法,也是土办法。用大的容器盛一些干的细沙,然后将笋带皮深埋其中,之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻,但要在扒去外皮后适当的留几层皮,待要食用时再整。

3、竹笋怎么剥皮好

3.1、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。

3.2、左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。

3.3、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。

春笋的吃法有哪些

1、春笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法:当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

2、鲫鱼春笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

2、每次五六片即可

中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。

春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。

春笋怎么长期保存

1、春笋冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大,一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。

2、春笋冷冻保存

烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

3、春笋腌制保存

最后是腌制,腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。

4、春笋带皮保存

取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜济南哪家医院能治疗好癫痫病30-50天不变质。

5、将刚挖回来的新鲜笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。

春笋的食用价值

春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋的适宜与禁忌人群

1、一般人均可食用。

2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

3、为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。

怎样保存腊味

1、怎样保存腊味

1.1、少量即食的通风阴凉保存即可

腊味如果打算在短时间内吃掉,在室内温度,湿度都比较低的情况下,便可以不用放进冰箱,放在通风,阴凉的地方常温保存就可以。

1.2、石灰防潮保存法

把腊味放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊味的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊味返潮,延长腊味保质期。

1.3、酒水浸泡保存法

把腊味切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取。这种方法不仅保质时间长,而且腊味吃起来还有酒的醇香味。

1.4、食用油浸泡保存法

将腊味放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊味表面,然后加盖密封好。这种办法可使腊味保质长时间不变质。

2、腊味的营养价值

2.1、腊味中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2.2、腊味选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

3、腊味的副作用

吃腊味需要控制。因为腊味的脂肪含量非常高,比猪肉要高50%!腊味在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素几乎丧失殆尽,如维生素B1维生素B2烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊味是一种“双重营养失衡”的食物。腊味含盐量很高,长期大量进食腊味会在无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。并且腊味含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。

腊味的分类

腊味在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊味种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。着名的品种有广式腊味、湖南腊味和四川腊味。

1、广式腊味

广式腊味以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。

2、湖南腊味

湖南腊味亦称三湘腊味,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

3、四川腊味

四川腊味是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

腊味的家常做法

1、蒸双腊

材料:腊肉一小块,腊肠一大根,豆鼓,干辣椒适量。做法如下:

1.1、准备好原料,将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水,放入腊肉与腊肠,大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉。

1.2、将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些,干辣椒切碎;取一个耐热的碗,在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎,然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面,零碎的边角料放在上面),再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎。

1.3、将装有双腊的碗放入蒸锅内,大火隔水蒸约30分钟后取出,用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可。

2、腊味煲仔饭

材料:米1杯、腊肠2根、腊味(五花)30G、腊味(瘦肉)35G、小油菜2棵、猪油1茶匙、植物油1-2汤匙。辅料:生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、白砂糖1汤匙、香油1汤匙、水2汤匙。做法如下:

2.1、用猪油1茶匙抹砂锅,全部都抹一遍备用。腊肠、腊味全部切片备用。

2.2、生米淘洗干净,提前浸泡1小时备用。然后将浸泡好的米放入砂锅中,加水至没过米粒1厘米。煮开后转中小火保持微沸,加盖焖煮10分钟。

2.3、焖米饭的时候准备料汁:生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,白砂糖1汤匙,香油1汤匙,水2汤匙混合,拌匀备用。

2.4、打开砂锅盖,沿着锅边淋入1-2汤匙的植物油 煲仔饭要做到底部有锅巴,所以油不能省。铺上准备好的腊味,再次加盖焖煮10分钟。

2.5、焖饭的期间将小青菜洗净,用开水焯烫1-2分钟备用。打开锅盖,淋入准备好的酱汁。最后码上焯烫好的青菜,撒一些葱花和白芝麻即可。

椰蓉怎样保存

1、椰蓉怎样保存

椰蓉保存可以放置在罐子或者袋装里密封保存,也可以密封后放置在冰箱内进行保存。挑选椰蓉时要选择比较雪白的而且表皮有层粉末状的可以保护椰蓉的新鲜感,要选河北专治癫痫病医院在哪择成条形的,如果出现断裂不堪的不宜购买,还有别买太潮湿的,这样的椰蓉放置时间太长了。

2、选择椰子的技巧有什么

在选择椰子时,一定要选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用,如果没有这层外皮,那么椰子就会失去保护而不新鲜(但是不会在短时间内变坏),所以在选择椰子的时候,最后选择带完整外皮的椰子。另外,如果你只是为了能喝到新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时除了选择带有完整外皮的之外,还要把椰子在耳边摇一摇,听听有没有水响声。如果有水响声,则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了,选择这样的椰子来喝水,则品味不出那种天然的清香了。

3、选择什么时间食用椰子比较好

可能大家会说,想什么时候吃就什么时候吃了。对于何时饮用椰子水这个问题,确实有一定的技巧。据传说,中午12点摘的椰子,下午2点喝的椰子水是嘴甜的。也就是说一天之中中午12点至下午2点是最适合喝椰子水的时候。虽然这个传说我还没有找到什么科学依据,也没有得到任何考证,但是现实生活中确实能够说明这一点。我们小的时候经常是在这个时间段摘椰子和喝椰子水的,不知道是心理因素还是真有此事,总感觉到这个时候喝水确实是最甜、最爽口、最解渴的。

椰蓉可以做什么点心

1、椰子球

材料:椰蓉100克,黄油30克,白糖(偏甜)50克,奶粉30克,全鸡蛋70克,熟芝麻10克。做法: 把鸡蛋打入碗中,加入白糖,黄油,隔热水加热并不断搅拌打至黄油化开。把椰蓉,熟芝麻和奶粉加入碗中,搅拌均匀。用勺子挖出一勺拌好的椰蓉放在手心,搓成栗子大小的圆球,摆入烤盘内。入烤箱中层,以160度上下火烤15分钟,烤至金黄色即可。小贴士: 搓椰子球的时候可能会粘手,戴上一次性手套再搓就比较好。烤制的最后几分钟要密切观察烤箱内的情况,可以把烤盘换个方向再烤,上色比较均匀。

2、椰子脆片

材料:蛋白90克,椰蓉80克,白糖80克,低筋面粉10克,黄油20克。做法:黄油隔热水融化。蛋白和白糖打散,加入椰蓉和面粉,混合均匀。融化的黄油倒入混合物中,再混合均匀,用保鲜膜包着搁置30分钟。用勺子舀起一小团,整形成圆形的薄征。烤箱150度,中层,8分钟,关火焖5分钟。

椰蓉的作用是怎样的

椰子味甘、性平,入肺、胃经;具有补益脾胃、杀虫消疳之功效;主治暑热烦渴,吐泻伤津,浮肿尿少等病症。补充营养:椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;利尿消肿:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;杀虫消疳:椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;

导读:春笋的吃法有哪些?春天的时令蔬菜比较少,万物复苏,这时候,春笋便是为数不多的蔬菜中的菜王,春笋鲜嫩肉脆,营养丰富。下面来了解春笋的吃法和食用禁忌。

春笋的简介

春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀等功效。用春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可以治便秘;鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;取鲜春笋适量,水煎当茶饮,可醒酒。竹笋还具有吸脂肪,促消化等功能。

图片:

春笋的食用处理方法

剥笋

1.先切直切一刀,深度以刚刚到笋肉为好。

2.到尾巴部分,用到转一下80-90角度,断开笋壳。

3.把笋一扭,就剥壳成功了。

春笋的吃法(做法)大全

春笋的食法很多,素有荤素百搭的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、炖、煮、煨等皆成佳肴。即使是一棵大的笋,各个部位鲜嫩程度不同,也可分档食用,各具特色。

一、煮

春笋豆腐汤

材料:春笋3根、内酯豆腐1盒、香椿苗适量、枸杞适量。

做法:

1.内酯豆腐取出,切小块。;香椿苗洗净,沥水。

2.放入淡盐水中浸泡5分钟。

3.春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4.锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5.转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6.倒入洗净的香椿苗,即可关火。

春笋砂锅煲鸭汤

材料:春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块

做法:

1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

2.温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

4.待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5.倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6.倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

香菇春笋汤

材料:春笋474g,干货木耳40g,鸡肉130g,油,盐。

做法:

1.香菇泡软后洗净;春笋洗净后切丝,水烧开后焯烫三分钟左右,捞起沥水,新鲜春笋含大量草酸钙,沸水焯熟可去除;鸡肉洗净后撕成丝。

2.锅加入适量的清水,将鸡肉放入后煮滚,鸡肉煮好后捞出洗净。

3.锅清洗干净后内重新倒入清水,放入香菇,大火煮滚后转小火煲30分钟,再放入春笋丝,煮熟。

4.加入适量的食盐调味,即可盛入汤碗中。

春笋清粥

材料:江米300克,春笋2根,小葱1根,一点盐和鸡精。

做法:

1.先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。

2.等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

二、烧

春笋烧肉

材料:五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角。

做法:

1.把五花肉切块,用热水焯一下。

2.把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

3.锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。

4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

三杯竹笋

材料:春笋400克、九层塔1枝、红葱头5个、朝天椒2个、姜癫痫病用药方面要注意什么呢2片。

做法:

1.红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。

2.春笋去壳,切成滚刀块。

3.锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4.另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5.放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6.锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。

7.撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

酒酿春笋烧鸡翅

材料:鸡翅400g,春笋300g,油,盐,剁椒,酒酿,姜,酱油,鸡精,料酒。

做法:

1.将鸡翅洗净后剁成块,春笋洗净后用刀背拍扁再切段,姜切丝。

2.锅里放油,烧热后入姜丝,翻炒几下之后放入鸡翅,加少许料酒一起翻炒,待鸡翅炒到微微焦黄,放入剁椒(2汤匙),炒至香味飘出,再加入春笋一起翻炒,翻炒均匀后加入水,水量刚好没过鸡翅即可。

3.调入盐,鲜味酱油1汤匙,盖上锅盖中火煮6-7分钟后打开锅盖,转大火收汁。

4.调入酒酿3汤匙,翻炒均匀,调入少许鸡粉拌匀即可。

油焖春笋

材料:春笋300g油、盐、香葱、鲜酱油、老抽、糖(一勺)、白胡椒粉。

做法:

1.春笋去壳洗净,香葱洗净。

2.用刀的平面将春笋拍破,再切寸段。

3.放入沸水中焯水3分钟捞出备用,香葱切段。

4.锅中倒入适量油,将油烧热后放入几根葱白爆香。

5.倒入春笋翻炒片刻,调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。

6.翻炒均匀后倒入小半碗清水,盖上盖子焖5到8分钟。

7.汤汁收至浓稠后,将剩余的葱段放入,撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

三、炖

咸肉片煲春笋

材料:春笋250克、咸肉100克

做法:

1.春笋剥去壳,洗净,切片。咸肉洗净切片。

2.把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味。

3.春笋片也放开水焯一下捞出。

4.取砂锅,放姜片,葱段。放入咸肉片、春笋片

5.加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟。

6.放些枸杞。煮开即可。

四、炒

酸菜炒春笋

材料:酸菜、春笋、油、盐、糖、鸡精、葱花、辣椒。

做法:

1、酸菜洗净,切碎,放油里炒熟盛出。

2、春笋去壳洗净,放开水煮5分钟,捞出,切片。

3、锅里油热,放下春笋煸炒2分钟,放下酸菜,煸匀,盖上焖一会。

4、加盐,糖,鸡精,葱花,辣椒煸匀即可。

双笋虾仁

材料:春笋适量,莴笋适量,海虾少许,盐适量,白胡椒粉少许,料酒少许,生抽少许。

做法:

1.春笋处理干净,莴笋去皮洗净。

2.春笋和莴笋切成丁备用。

3.海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4.锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5.炒至变色捞出沥干备用。

6.锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

春笋西兰花

原料:春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖。

做法:

1.春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水。

2.锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、用水淀粉勾薄芡即可。

3.另取锅烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可。厨师提示:西兰花焯水的时间不宜过长。

哪些人不能吃春笋、春笋的注意事项

一、哪些人不能吃春笋?

过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

二、春笋的适用人群

一般人均可食用。

三、春笋的食用禁忌

1.烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

2.每次五六片即可

中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。

春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。

3.不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

春笋本来就难以消化,生冷食物也不易消化,两个加在一起,肠道受到双重刺激,加速了胃肠功能紊乱,容易诱发胃肠不适。

4.吃春笋需防过敏

中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

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