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清香荸荠糕的做法 春风得意荸荠糕的做法

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  泮塘荸荠粉,水,糖(可用白糖冰糖片糖悉随尊便)

  做法:

  1.用三分一的水开荸荠粉,将粉浸透,滤去杂质,备用。

  2.其余的水大火烧开加入糖,直至糖完全融化。

  3.把烧开的糖水倒入粉浆中,一边倒一边搅拌,拌好后放入抹了油的糕盘中,最后大火蒸二十分钟,熄火后待糕冷却后即成。

  食材和调料:

  荸荠粉125g水700g黑片糖220g新鲜荸荠10个(切丁)

  做法:

  1.用500g的水煮融糖片,200g的水搅匀荸荠粉,要搅得没有颗粒状

  2.舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中,搅匀后,再将粉浆倒入剩余的糖水中,顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。(注意:此步动作要快,并保持糖水要高温操作)此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的荸荠丁,搅匀

  3.置上气的蒸锅蒸20分钟

  4.待凉后,切小块下锅煎到两面金黄

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