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【​花椒肉是哪个地方的菜 】_怎么做_如何做-

花椒肉,光听这个菜名你就会知道这一定是一道,爽口麻辣的菜品。说到这小编的口水已经不安分了,四川重庆这些地方都对辣,有着自己的理解,而且也有自己的特色,花椒鱼光听名字其实就能猜到他的产地,那他是不是我们脑海里想到的那样呢?这道听起来都刺激的菜该怎么做呢? 北京军海癫痫病医院

花椒肉是四川地方菜,属于川菜系,营养美味很受欢迎,是着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系,热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常做为饭菜。②川菜系,冷菜。麻辣味型河北的治疗癫痫病医院在哪里比较好。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。

四川人嗜辣,那是骨子里的偏好,仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式,也是一种人生态度。不独一个"辣”,川人还求"麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感,一经体验,便再难割舍。"麻辣”着的生活,正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物。

主要食材为带皮五花肉,辅料为姜,大葱,调料为老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒,擀碎、八角等多种调料。

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制作方式

做法一:

(1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

(2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。

(3)锅内留菜油少许,放入干羊癫疯会隔代遗传吗辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。

做法二:

1、新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2分钟,焯过水的五花肉切片;

2、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁;

3、取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉那家医院治癫痫病比较好?的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上;

4、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒,上汽后转微火,2个小时即可,期间注意蒸锅里的水不要烧干。

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