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发布时间:2022-06-10 09:22:02
鲤鱼(一条) 辅料: 辣椒油(适量)、淀粉(30克)、盐(5克)、胡椒粉(5克)、料酒(10毫升) 做法步骤: 1、花椒油的制作: 2、将花椒粉倒入。 女性癫痫病的治疗方法>3、倒入半汤勺热油。 4、将热油和辣椒粉、花椒粉和芝麻搅拌均匀。 5、再倒入一汤勺的热油,搅拌均匀。 6、盖上盖子焖一会,这样味道更足。 7、鱼的处理: 8、在鱼的头部切一刀,在鱼肉红色的部分的白色的点就是鱼的腥腺。 9、用刀的侧面轻拍几下鱼。 这样鱼的腥腺比较容易取出来。 10、用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。 11、用砍刀将鱼头切下来。 12、用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。 13、这就是片下来的样子。 14、将另一面鱼肉片下来。 15、用片刀将鱼肚部门的骨头及鱼胸鳍片下。 16、这就是片好的样子。 17、把鱼腩部分切去,斜刀将鱼肉片成3MM厚的鱼片,第一刀并不切断鱼皮。 18、第二刀切断鱼皮,再用同样的方法继续片鱼片。 19、这就是片好的鱼片,双飞片。 20、片好的鱼片。 21、辣椒油、香葱、调味汗,生抽与蚝油以2:1的比例搅拌均匀。 22、放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克盐和10ML料酒来腌制鱼片。 23、鱼片与腌料抓匀,腌制20-30分钟。 24、锅内加入水。 25、大火将水烧开。 26、放入鱼片,注意控制火候,火太大鱼片易碎,利用水温将鱼片浸熟。 27、捞出鱼片,控净水。 28、控水的鱼片摆在盘中。 29、在鱼片上撒上香葱末。 30、淋上调味汁。 31、最后淋上辣椒油,拌匀后即可食用,也可冷藏20分钟后食用。 鲤鱼的热量(卡路里)109千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有消水肿、通乳汁、补脾健胃等功效;可与花生、香菇、豆腐搭配;与山药、甘草、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适; |